Cooking

不知怎麼著，這幾天睡眠時間特長，幾乎都中午才起床，所以我的生活重心只剩下：煮晚餐！
休息一個多月了，平日幾乎都自己煮，且要求自己儘可能不要煮重複的口味，還要兼顧到熱量及營養均衡，所以對於廚房新手的我來說，真是一大挑戰，but I'm glad to do that。
原本一直覺得家庭主婦是很閒的，但現在I don"t think so。整理家裡之外，設計菜單也是很令人傷腦筋的。現在看電視都習慣把記事本放在旁邊，有什麼煮飯的idea或食譜就趕緊寫下來。因我的腸胃不太能吃麵食類或發酵過的東西，所以絕大部分我們都吃糙米。每天三道菜：主菜(通常是肉類，魚肉居多，因為魚的蛋白質比紅肉類好，有時也會是豬肉或牛肉)、青菜類、另一道就不固定了，海鮮、加了很多料的蛋、豆腐....都有可能。
換了鍋子後，我還是搞不定〝魚〞，網路上的方法都試過了，但還是七零八落，所以最後都用燒的，而非煎的。蛋的部份就是我的自信作了，非常喜歡吃醬油類的料理，所以我從不做單純的煎蛋，而是會先將把蛋跟鹽、醬油、一點點水、一點點糖先混好，下鍋後，再加入九層塔、或香菇、紅蘿蔔等，超下飯、也很好吃。最近我爸給了我一包他自己種的九層塔，而我老公非常喜歡吃九層塔蛋，現在我也可以做給他吃了。
昨天學校模擬考，老公只上半天班，所以得多煮一頓中餐，為省事ㄦ，決定將冰箱剩下那半包的義大利麵處理掉。很少煮麵，而義大利麵就屬白酒蛤利麵最不會出錯，但這次要來點不一樣的：加入紅醬。食譜幾乎都說要罐頭番茄，但我極力避免罐頭食品，所以就買了牛番茄回來自己打。但打完後我終於了解為什麼要蕃茄罐頭了：新鮮番茄根本打不出那種鮮紅的顏色！！但無妨，我覺得是否做的道地不是重點，因為我們不是專業的廚師，只要口味OK就可以了。白酒蛤利麵為底，加入蕃茄、洋蔥、大蒜打成的泥續煮一下，沒加乳酪或奶油，因為那是高熱量、又不健康的食材，灑上黑胡椒粉、九層塔........真是清爽又美味！！！以後懶得煮時，就做這一道！！
去年底去馬來西亞時，買了幾包肉骨茶回來，眼看年底就要過期了，所以前幾天決定拿出來試煮看看。出乎意料的，真是美味極了！網路上都說自己煮的滋味就是少了點，我想是湯頭配方及所加的蒜頭量不夠所致。我們不是在導遊帶去的名產店買的，而是在馬來西亞的雙子星大樓裡面的一家超級市場買的，我還記得我們把它貨架上的肉骨茶包全部買走了，因為我們還要送人！！
三月去新加坡時，Angel帶我去最有名的文華酒店吃肉骨茶，我只記得它鹹了點，但至少讓我記得：肉骨茶要加鹽！！中藥的進補湯就不能加鹽，因為會破壞藥性，我想這是兩者最大的差異吧？！我驚人的記憶力還記得，那時導遊說做肉骨茶要加八顆蒜頭.....不是八瓣喔！還說肉骨茶是很躁熱的東西......廢話！加了八顆蒜頭不躁熱才怪！！
因體質的關係，我只加了1.5顆的蒜頭，加上鹽、三匙蠔油調味後，淋在細麵上....真是剛剛好呢！沒有什麼不夠味的問題，家裡還有三包，小肥魚需要進補時再來我家吧！別說我沒照顧妳，還害妳嫁不出去！！