糖醋排骨&文蛤排骨麵

星期五去婦產科回診時，醫生交待星期六、日連續兩天都要〝做功課〞，因此這兩天都煮了海鮮給我老公〝進補〞。
昨天除了九層塔炒文蛤及豆鼓鮮蚵外，還試做了糖醋排骨。買了號稱全世界最好吃的〝味好美〞番茄醬，它有幾種口味，我選了低鈉配方的。聞聞味道就知道它的廣告不是騙人的，不像一般的番茄醬還有一點點的嗆鼻味，鹽度也低得多。食譜對我而言向來只是〝參考〞，所以我的步驟會不太一樣。先將排骨過熱水、去除其血水及肉沫後，用醬油、糖抓一抓後，直接放入電鍋中與米飯一起炊煮。非常喜歡吃煮得骨肉分離的排骨，但傳統的糖醋排骨作法並不能煮成這個程度，所以我先用蒸的。但我沒想到的是：蒸好後盤子上流出了一堆的肉汁。這可是精華，所以就拿來和待會要煮的醬料。排骨部分，塗上薄薄一層的蕃薯粉後，用少許油煎，以增加口感。將排骨取出，用鍋中剩下的油炒蒜頭、洋蔥、倒入番茄醬、糖、梅子醋及剛剛流出的肉汁，再將排骨丟進去和一和，出來的結果~~~
真是讚哪！！！
自己都覺得很好吃，非常得意這次的試煮。
說實在的，做菜真的讓我產生不小的成就感，因為從沒人教我，都是自己看食譜及網路學來的，但很少有失敗的菜色出現。而自己做菜時才會知道，外面的餐館得加多少的鹽及油，才能做出那種味道及外觀。自己煮就沒這個問題啦~鹽分降低、油能少用盡量少用，吃的安心又健康！
今天則是心血來潮，決定試煮文蛤排骨麵。早上買菜回來後，就開始準備湯頭。先將排骨過熱水後，用一小根紅蘿蔔、一個洋蔥、三朵大香菇、一小段薑、四瓣蒜頭、一小包柴魚片，加水一起放入電鍋中燉，外鍋放兩杯水，燉好再悶半個小時，然後移至瓦斯爐，加入文蛤煮滾、再加入鹽調味。因鹽刻意加得少，所以湯頭是淡而有味，好喝極了！hahaha~~又是一次很有成就感的實驗！本來打算將煮好的麵加入，但後來還是決定維持這鍋湯頭的原味給我老公嚐嚐，另外再做了一些肉燥拌麵吃。果然，我老公也說很好喝，而且一點都不油膩。以後還會找其他食材來熬湯，希望可以煮出自己獨有的私房料理！！